高温高压鸭蛋杀菌锅 麻椒鸡杀菌锅价格 卤蛋优质杀菌釜食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求高温杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到 致,保持各点F值高度 致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,大限度减少杀菌流程时间。
高温高压鸭蛋杀菌锅 麻椒鸡杀菌锅价格 卤蛋优质杀菌釜产品特点:
1、水浴式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是 加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不均匀。
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。